Rezepte

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Probieren Sie es aus – wir wünschen viel Spaß dabei und  … guten Appetit.

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spaghettiröstis mit Orangen-Wirsing-Gemüse und Räucherlachs

Spaghettiröstis mit Orangen-Wirsing-Gemüse und Räucherlachs

Zubereitung

  1. Wirsing putzen, waschen und in Streifen schneiden. Fenchel putzen, waschen, halbieren, harten Strunk keilförmig herausschneiden und in Streifen schneiden. Orange heiß waschen, trockenreiben und die Schale abreiben. Orange anschließend filetieren.
  2. Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen, bis auf etwas zum Garnieren, von den Stielen zupfen und grob schneiden. Rosa Pfefferbeeren mit einem Löffel auf einem Brett etwas andrücken.
  3. Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Die Eier in einer großen Schüssel gut                 verquirlen mit Salz und Pfeffer kräftig würzen; Dill und Pfefferbeeren hinzugeben. Die Nudeln abgießen, kalt abspülen und zu der Eiermasse geben und mit Dill mischen
  4. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen.
  5. Die Nudelmasse zu kleinen Röstis formen und bei mittlerer Temperatur ausbacken. (warmstellen)
  6. 1 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Radicchio und Fenchel zugeben, unter Wenden 1–2 Minuten braten, Orangenschale und Orangenspalten hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen
  7. Pro Person 2 Röstis dünn mit Lachs belegen, anschließend etwas Orangen-Wirsing Gemüse darauf geben und 2 EL Creme fraîche.
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Zutaten [4 Personen]

  • 1 kleiner Wirsing
  • 1 kleiner Fenchel
  • 1 große unbehandelte Orangen
  • 320 g VK Spaghetti
  • 4 Eier
  • 1 Bund Dill
  • 2 EL Rosa Pfefferbeeren
  • Salz, Pfeffer
  • 500 g Räucherlachs in Scheiben
  • 2 EL Öl
  • 4 EL Créme fraîche

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