Rezepte
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Probieren Sie es aus – wir wünschen viel Spaß dabei und … guten Appetit.
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Meeresmuscheln mit Garnelen in Walnuss-Riesling-Traubensauce
Zubereitung
- Garnelen abspülen und gut trocken tupfen.
- Butter in einer Pfanne erhitzen und die gehackten Walnusskerne dazu geben. Anschließend die Riesengarnelen darin ganz kurz anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- Schalotte schälen und fein hacken. Im Bratfett andünsten. Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen.
- Den Wein und Fischfond zugeben und bei geringer Hitze etwa 10 Minuten kochen.
- Währenddessen die Meeresmuscheln in reichlich Salzwasser bissfest kochen.
- Dill waschen, Fähnchen abzupfen und hacken. Trauben waschen, halbieren und entkernen.
- Crème fraîche unter die Sauce rühren. Dill und Trauben zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Garnelen in der Sauce erwärmen und auf den Nudeln anrichten.
Zutaten [4 Personen]
- 400 g Riesengarnelen, küchenfertig
- 20 g Butter
- 1 EL gehackte Walnusskerne
- 1 Schalotte
- 2 EL Mehl
- 100 ml trockener Weißwein (z.B. Riesling)
- 200 ml Fischfond
- 400 g Schlemmerliebling Meeresmuscheln
- 1 Bund Dill
- 200 g dunkle Trauben
- 2 EL Crème fraîche
- Salz, Pfeffer
