Rezepte

Unsere Nudeln lassen sich auf vielfältigste Weise zubereiten. Stöbern Sie in unserer Rezeptsammlung, lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie neue, altbewährte und raffinierte Kochanleitungen. Sie haben die Möglichkeit Ihre Lieblingsnudel in das Suchfeld einzugeben und wir unterbreiten Ihnen leckere Vorschläge.

Probieren Sie es aus – wir wünschen viel Spaß dabei und  … guten Appetit.

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Fruchtiger Nudelsalat mit Portwein-Prosecco Dressin

Fruchtiger Nudelsalat mit Portwein-Prosecco Dressin

Zubereitung

  1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abtropfen und erkalten lassen. Rosinen in Apfelsaft etwa 30 Minuten einweichen.
  2. Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Champignons in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Blauschimmelkäse in kleine Stücke schneiden. Den Rucola waschen, trocken schleudern und in Stücke rupfen. Walnüsse klein hacken. Die Aprikosen in kleine Würfel schneiden. Eventuell dafür vorher die Haut abziehen.
  3. Die Aubergine in Scheiben schneiden und salzen, 10 Minuten Feuchtigkeit ziehen lassen, anschließend leicht abtupfen.
  4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Auberginenscheiben darin anbraten. Dabei leicht mit Pfeffer und Salz würzen. Danach die Scheiben vierteln. Die Champignons ebenfalls anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Für das Dressing die Aprikosen von der Haut befreien und die Steine entfernen. Zusammen mit dem Portwein, Prosecco und dem Balsamico in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab zerkleinern. Sahne zugeben und mit Honig, Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Noch einmal gut pürieren.
  6. Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
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Zutaten [8 Personen]

  • 400 g Bio Mais-Reis Fusilli
  • 250 g Kirschtomaten
  • 200 g braune Champignons
  • 1 Aubergine
  • 125 g Rucola
  • 2 Aprikosen
  • 1 EL Rosinen
  • 50 ml Apfelsaft
  • 100 g Blauschimmelkäse
  • 1 EL Walnüsse
  • 1 EL Öl

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