Rezepte

Unsere Nudeln lassen sich auf vielfältigste Weise zubereiten. Stöbern Sie in unserer Rezeptsammlung, lassen Sie sich inspirieren und entdecken Sie neue, altbewährte und raffinierte Kochanleitungen. Sie haben die Möglichkeit Ihre Lieblingsnudel in das Suchfeld einzugeben und wir unterbreiten Ihnen leckere Vorschläge.

Probieren Sie es aus – wir wünschen viel Spaß dabei und  … guten Appetit.

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Fruchtiger Nudelsalat mit Portwein-Prosecco Dressing

Fruchtiger Nudelsalat mit Portwein-Prosecco Dressing

Zubereitung

  1. Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen. Anschließend abtropfen und erkalten lassen.
  2. Die Aubergine in 0,5 cm breite Scheiben schneiden und salzen, 10 Minuten Feuchtigkeit ziehen lassen, anschließend leicht abtupfen.
  3. Die Kirschtomaten waschen und vierteln. Champignons in dicke Scheiben schneiden. Blauschimmelkäse in kleine Stücke schneiden. Den Rucola waschen, trocken schleudern und etwas klein schneiden.
  4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Auberginenscheiben darin anbraten. Danach die Scheiben vierteln. Die Champignons ebenfalls anbraten.
  5. Für das Dressing die Aprikosen abtropfen lassen. 4 Aprikosenhälften zusammen mit dem Portwein, Prosecco und mit etwa 1-2 EL Balsamico in einen Mixbecher geben und mit dem Pürierstab zerkleinern. Sahne zugeben und mit Honig, Pfeffer und etwas Salz abschmecken. Noch einmal gut pürieren. Restliche Aprikosen in kleine Würfel schneiden.
  6. Alle Zutaten in einer großen Schüssel gut vermischen. Eventuell mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
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Zutaten [6 Personen]

  •     400 g Goldtraum Hütchen
  •     250 g Kirschtomaten
  •     200 g braune Champignons
  •     1 Aubergine
  •     100 g Rucola
  •     100 g Blauschimmelkäse
  •     2 EL gehackte Walnüsse
  •     2 EL Öl

Für das Dressing:

  •     kleine Dose Aprikosen
  •     50 ml Portwein
  •     50 ml Prosecco
  •     1-2 EL heller Balsamico
  •     Honig nach Geschmack
  •     50 ml Sahne
  •     Salz, Pfeffer

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