Rezepte

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BandNudeln mit Erbsen in Knoblauch-Joghurtsoße und Steak Strindberg

Bandnudeln mit Erbsen in Knoblauch-Joghurtsoße und Steak Strindberg

Zubereitung

  1. 3–4 l Salzwasser (1 TL Salz pro Liter) aufkochen. 200 g gefrorene Erbsen mit kochendem Wasser überbrühen und beiseitestellen. Spinat putzen, waschen und gut abtropfen lassen. Knoblauch schälen und grob hacken. Erbsen abtropfen lassen. Mit Knoblauch, Joghurt und Öl mit einem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  2. Schalotten schälen und fein hacken.
  3. Nudeln im kochenden Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen. Feta zerbröckeln. Übrige 200 g gefrorene Erbsen in den letzten 2–3 Minuten bei den Nudeln mitkochen. Alles abgießen, dabei 3 EL Nudelwasser auffangen und unter die Soße rühren. Nudelmix, Soße, Spinat und Feta mischen. Mit Pinienkernen bestreuen.
  4. Die Steaks auf ein Schneidebrett legen, auf einer Seite mit je 1 EL Senf bestreichen und mit Schalotten belegen. Salzen und pfeffern. Die Steaks vorsichtig von beiden Seiten im Mehl wenden und in Butter und Öl (zuerst mit der Schalottenseite nach unten) pro Seite 2–3 Minuten braten.
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Zutaten [4 Personen]

  • Salz, Pfeffer
  • 400 g TK-Erbsen
  • 150 g junger Spinat
  • 2 Knoblauchzehen
  • 300 g griechischer Sahnejoghurt
  • 3 EL gutes Olivenöl
  • 400 g Schlemmerliebling Schmale Bandnudeln
  • 60 g Pinienkerne
  • 200 g Feta
  • 4 Sirloin-Steaks (à etwa 200 g)
  • 4 EL Dijonsenf
  • 4 Schalotten
  • Mehl zum Panieren
  • Butter und Öl zum Braten

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